Мексиканские лепешки с сыром и колбасой
Мексиканские лепешки с сыром и колбасой
Ингредиенты:
для сальсы:
• редис - 5 шт.
• фенхель - 1/2 шт.
• зеленый лук - 2 стебля
• кинза нарезанная - 1/2 чашки
• перец халапеньо - 1/2 шт.
• сок лайма - 2 ст. л.
• соль, перец - по вкусу

для кесадильи:
• оливковое масло - 1 ст. л.
• колбаса чоризо - 225 г
• пшеничные лепешки - 4 шт.
• сыр чеддер тертый - 1 чашка
• сыр монтерей Джек тертый - 1 чашка
• зеленый лук - 2 стебля


Приготовление:

1. Для сальсы в средней миске смешать нарезанные редис, фенхель, зеленый лук, кинзу, перец халапеньо и сок лайма. Добавить соль и перец по вкусу.

2. В большой чугунной сковородке нагреть 1/2 столовую ложку масла на среднем огне, добавить нарезанную кубиками колбасу чоризо и жарить, пока не подрумянятся, около 3 минут. Вынуть из кастрюли шумовкой и переложить на бумажное полотенце.

3. Выложить лепешки на рабочую поверхность и посыпать приблизительно порцией сыра. Посыпать зеленым луком, сыром, сложить лепешку пополам.

4. Добавить оставшуюся 1/2 столовую ложку масла в неглубокую сковороду и обжарить лепешки по 4 минуты с каждой стороны.

5. Нарезать порционными кусочками и подавать с редисом и фенхелем.

Приятного аппетита!