Круассаны с ветчиной и сыром
Круассаны с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
• сливочное масло - 300 г
• дрожжи - 3 ст. л.
• вода - 100 мл
• мука - 650 г
• яйца - 1 шт.
• молоко - 100 мл
• сахар - 1/3 стакана
• соль - 2 ч. л.
• сыр - 200 г
• ветчина - 200 г
• помидоры - 1 шт.


Приготовление:

1. Делаем тесто для классических круассанов. Растапливаем на огне сливочное масло (3 ст. л.). Растворяем в холодной воде дрожжи. В чашу миксера засыпаем муку, соль, сахар. Туда же вливаем молоко и растопленное масло. Включаем миксер на среднюю скорость и вымешиваем тесто около 5 секунд – до получения однородности. Добавляем в тесто дрожжи и вымешиваем еще 1 минуту. В результате тесто должно отставать от стенок посудины.

2. Вынимаем тесто из емкости и, вымешивая, формируем из него шар. Выкладываем его на разделочную доску, посыпанную мукой. Накрываем тесто пластиковой емкостью и оставляем его разойтись в течение 30 мин.

3. Формируем слоеное тесто. Раскатываем из тестового «шара» прямоугольник размером 20х30 см и толщиной 6 мм, закрываем пленкой и прячем на 2 часа в холодильник.

4. Вынимаем тесто из холодильника. Размечаем на три части (не разрезая). Смазываем мягким сливочным маслом 2/3 правой части прямоугольника. Затем тесто сворачиваем: несмазанной (крайней левой) частью покрываем среднюю часть, а потом на нее наверх сворачиваем крайнюю правую часть. Полученный прямоугольник раскатываем до толщины 3 мм. Должен получиться пласт теста размером около 25х75 см. Складываем этот прямоугольник к середине так, чтобы короткие края соприкоснулись, затем укладываем одну половину на другую. Заворачиваем брусок теста в пленку и вновь помещаем в холодильник на 30 мин.

5. Вытаскиваем тесто. Раскатываем в пласт толщиной 6 мм и размером 25х80 см. Нарезаем тесто на треугольники. Каждый раскатываем дополнительно на доске, посыпанной мукой. Полученные треугольники немного растягиваем и скручиваем в форме рогалика. Придаем булочке характерную форму полумесяца – немного изгибаем ее концы вовнутрь.

6. Выкладываем все круассаны на противень, предварительно покрытый пергаментом или фольгой. Накрываем булочки салфеткой, чтобы не обветрились и оставляем расстаиваться в течение 3 часов.

7. Духовку нагреваем до 190 °C. Взбиваем яйцо с молоком и обмазываем круассаны. Выпекаем их в течение 10 мин, до получения золотистого цвета.

8. После того как круассаны остынут, каждый круассан разрезаем вдоль края пополам.

9. Ветчину обжариваем, пока не появится хрустящая корочка. Нарезаем кусочками сыр, помидоры. Ломтики и той, и другой начинки выкладываем наверх и ставим в духовку или в микроволновую печь, чтобы слегка расплавился сыр – приблизительно на 2 мин.

10. Вынимаем круассаны, накрываем их верхними половинками булочек, подаем на стол.

Приятного аппетита!

Круассаны с ветчиной и сыром


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов