Крокеты из белой рыбы во фритюре
Крокеты из белой рыбы во фритюре
Рыбные котлетки в хрустящей панировке хороши как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:
для бульона:
• корень сельдерея - 50 г
• морковь - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• душистый горошек - 3 шт.

для фарша:
• белая рыба - 500 г
• лук - 1 шт.
• петрушка - 1/2 пучка
• мука - 2 ст. л.
• сливочное масло - 20 г
• цедра лимона - 2 ч. л.

для жарки:
• растительное масло - 500 мл
• яйцо - 2 шт
• мука
• панировочные сухари
• соль, перец


Приготовление:

1. Залить очищенные овощи водой и довести до кипения.

2. Добавить несколько горошин душистого перца, сбавить огонь и готовить еще 20 минут.

3. В кастрюлю добавить рыбу. Снимая образующуюся пену, варить еще 15 минут. Убрать с плиты.

4. Луковицу нарезать кубиками, листья петрушки мелко порубить. Обжарить до прозрачности лука.

5. Растопить сливочное масло и добавить муку. Все время помешивая, постепенно влить чашку рыбного бульона.

6. Рыбу разобрать, добавить лук, петрушку и цедру. Посолить и поперчить.

7. Добавить к рыбе несколько ложек мучного соуса, сформировать шарики и отправить в холодильник на 1 час.

8. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на средний огонь.

9. Рыбные шарики обвалять в муке, окунуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

10. Жарить в кипящем масле до золотистости. Выложить готовые крокеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

Крокеты из белой рыбы во фритюре


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов