Кальмары а ла романа
Кальмары а ла романа

Подавать кальмары а ла романа следует с четвертинками лимонов. А поливать их соком лимона нужно непосредственно перед употреблением, чтобы не мочить хрустящие оболочки.

Ингредиенты:
• мука - 50 г
• кукурузный крахмал - 50 г
• газированная вода - 150 мл
• соль - 0,5 ч. л.
• яйца - 1 шт.
• сода - 0,5 ч. л.
• кальмары - 1 кг
• растительное масло - для жарки


Приготовление:

1. В миске слегка взбейте яйцо и добавьте газированную воду, соль, соду и муку. Хорошо перемешайте до однородности. Уберите кляр на 30 минут в холодильник.

2. В кастрюле вскипятите воду и добавьте кольца кальмаров. Когда вода закипит снова, слейте воду, промойте кальмаров под струей холодной воды и обсушите бумажным полотенцем.

3. Перед приготовлением насыпьте в пакет небольшое количество муки или крахмала, положите охлажденные кольца кальмаров и потрясите пакет, чтобы кольца покрылись мукой.

4. Налейте в кастрюлю или глубокую сковороду растительное масло слоем 3-4 см и очень сильно нагрейте. Опускайте панированные в муке кольца кальмаров в кляр, а затем в горячее растительное масло и обжаривайте, пока они не приобретут красивый поджаристый вид. Жарить нужно небольшими партиями, чтобы масло не успевало остыть.

5. Уберите лишний жир при помощи бумажных салфеток.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты