Домашняя пастрами из говядины
Домашняя пастрами из говядины
Ингредиенты:
• говяжья грудинка - 2 кг
• перец черный - 1/4 стакана
• семена кориандра - 1/4 стакана
• вода - 4 л.
• соль - 1 стакан
• чеснок - 5 зубчиков
• семена горчицы - 2 ст. л.
• хлопья красного перца - 2 ст. л.
• мускатный орех - 1 ст. л.
• корица - 2 ч. л.
• лавровый лист - 2 шт.
• имбирь - 1 ст. л.


Приготовление:

1. 1 ст. л. перца, горчицы и кориандра слегка обжарьте на сухой сковороде. Затем пересыпьте все в ступку и измельчите. Добавьте остальные специи, тщательно перемешайте. 3-4 ст. л. ложки отложите в сторону.

2. Влейте в кастрюлю 4 л холодной воды, добавьте 1 стакан соли, 5 раздавленных зубчиков чеснока и 3-4 ст. л. отложенных специй. Доведите рассол до кипения, а затем снимите с огня и охладите.

3. Поместите в рассол говяжью грудинку. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в холодильник на ночь.

4. Измельчите оставшийся перец и семена кориандра.

5. Извлеките грудинку из рассола, промокните бумажными полотенцами. Натрите мясо специями. Заверните мясо в плотный слой фольги. Запекайте пастрами 6 часов в духовке при температуре в 110 °C.

6. После запекания пастрами полностью остудите и снова поместите в холодильник на 8 часов.

7. После чего обжарьте мясо на гриле или решетке примерно 7-8 минут.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты