Бриошь со шпинатом
Бриошь со шпинатом
Традиционную французскую выпечку для завтрака можно легко превратить в отличную закуску, если добавить необычную начинку. Она напоминает соус песто, но готовится из шпината.

Ингредиенты:
для теста:
• мука - 375 г
• вода (теплая) - 220 мл
• дрожжи - 14 г
• соль - 7 г
• сахар - 20 г
• масло сливочное - 60 г
• масло оливковое - по необходимости

для начинки:
• шпинат - 70 г
• пармезан - 50 г
• кедровые орехи - 30 г
• масло оливковое - 50 мл


Приготовление:

1. Залить дрожжи теплой водой, перемешать и оставить на 12-15 минут.

2. Выложить в миску муку, соль и сахар. Добавить дрожжи и начать вымешивать тесто.

3. Далее добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и вымесить гладкое эластичное тесто. Если оно сильно прилипает, можно добавить немного муки. Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и оставить на 1,5-2 часа.

4. В это время приготовить начинку. Выложить в блендер шпинат, нарезанный небольшими кусочками, кедровые орехи и оливковое масло. Взбить до получения однородной массы.

5. Поднявшееся тесто отбить и раскатать в прямоугольник. Смазать тесто приготовленной начинкой и закрутить в рулет, тщательно закрепляя край. Нарезать рулет кружочками примерно по 1 см толщиной и слегка вывернуть каждый рулетик. Выложить получившиеся бриоши на противень, застеленный пергаментом и оставить примерно на час.

6. Смазать бриоши оливковым маслом и выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.

7. Готовую выпечку еще раз смазать оливковым маслом.

Приятного аппетита!