Утиная грудка с яблоками
Утиная грудка с яблоками
Ингредиенты:
• утиная грудка с кожей - 1 шт.
• яблоки - 2 шт.
• сахар - 1 ст. л.
• сливочное масло - 1 ст. л.
• молотый перец и соль - по вкусу
• бальзамический уксус - 1 ч. л.
• разноцветный душистый перец - 5 горошин


Приготовление:

1. Утиную грудку помыть и обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделать ромбовидные надрезы на коже через каждый сантиметр до мяса. Посыпать мясо черным перцем и солью, и уложить кожей на сковороду. Жарить грудку на среднем огне в течение 10-12 минут. Перевернуть и жарить еще 5-6 минут.

2. Яблоки помыть, очистить от кожицы и сердцевины, затем нарезать небольшими ломтиками. Растопить на отдельной сковороде сливочное масло, добавить сахар. Когда сахар начнет карамелизироваться, добавить в сковороду ломтики фруктов. Приправить перцем и солью, тушить 8-10 минут. За 2-3 минуты до готовности, добавить к фруктам бальзамический уксус и дать ему выпариться.

3. Готовой грудке дать постоять 5 минут, а затем разрезать ее на тонкие ломтики.

4. Уложить кусочки карамелизированных фруктов на тарелку, рядом выложить ломтики обжаренной утиной грудки, полить блюдо фруктовым соусом, и подавать к столу с картофельным пюре и помидорами черри.

Приятного аппетита!