Традиционный бешбармак
Традиционный бешбармак

Ингредиенты:
• баранина - 1,3 кг
• лук - 5 шт.
• морковь - 1 шт.
• мука - 2 стакана
• яйца - 2 шт.
• черный перец горошком - 5 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• зелень - по вкусу
• специи - по вкусу


Приготовление:

1. Тщательно вымойте мясо, нарежьте его крупными кусочками, уложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо 3 часа.

2. За 1-1,5 часа до окончания варки добавьте в бульон морковь, целую луковицу, перец, лавровый лист и соль.

3. Для приготовления теста смешайте в миске просеянную муку, яйца, соль, бульон и замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и дайте полежать 15 минут.

4. Присыпьте поверхность стола мукой, разделите тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его небольшими ромбиками. Слегка присыпьте получившиеся ромбики мукой и оставьте на столе на 30 минут, чтобы они немного подсохли.

5. Готовое мясо достаньте из кастрюли, дайте ему остыть и разделайте руками на небольшие кусочки.

6. Бульон процедите, удалив из него все, что в нем варилось. Процеженный бульон разделите на 2 части. В одну часть добавьте измельченную зелень.

7. Второй частью бульона залейте нарезанный полукольцами лук, добавьте душистый перец, доведите до кипения, варите 2 минуты, а затем выньте шумовкой лук из бульона.

8. Добавьте во вторую часть бульона немного воды, снова доведите бульон до кипения, посолите по вкусу, опустите в кипящую жидкость ромбы из теста, предварительно стряхнув с них излишки муки, и варите их 7-8 минут, затем достаньте шумовкой.

9. Выложите на тарелку слоями ромбы, сверху – мясо и лук, в отдельной емкости подайте бульон с зеленью.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты