Тефтели с подливкой по-итальянски
Тефтели с подливкой по-итальянски
Ингредиенты:
• готовый говяжий фарш - 600 г
• творог (жирностью 1,5-2%) - 250 г
• сыр пармезан - 25 г
• кедровые орешки - 6-8 ст. л.
• панировочные сухари - 2/3 стакана
• яйца - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• белая луковица - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• петрушка - 1 средний пучок
• сушеный базилик - 1 ч. л.
• оливковое масло - 4 ст. л.
• соль - по вкусу
• протертые помидоры с базиликом - по вкусу

для соуса:
• протертые консервированные помидоры - 500 г
• помидоры порезанные, в собственном соку - 300 г
• сухое красное вино или бульон - 125 мл
• бальзамический уксус - 2 ст. л.
• соль - по вкусу


Приготовление:

1. Лук, чеснок мелко порубить. Петрушку помыть обсушить и мелко порезать. С лимона на терке снять цедру. Творог протереть через сито.

2. На сковороде разогреть масло (2 ст. л.), обжарить кедровые орешки, помешивая, 2 минуты. Добавить лук, чеснок и сухой базилик. Перемешать, жарить до мягкости.

3. В миске соединить фарш, творог, панировочные сухари, петрушку, цедру, пармезан и яйцо. Быстро перемешать до однородного состояния. Добавить обжаренный лук с кедровыми орешками. Еще раз перемешать и посолить.

4. Фарш должен быть чуть более соленым. Положить его на 10 минут в холодильник, а затем достать и сформировать тефтели размером 4-5 см.

5. Сделать соус. В широкой кастрюле или сковороде прогреть протертые и порезанные помидоры, влить вино (или бульон), добавить бальзамический уксус и соль (по вкусу). Прогревать соус на самом низком огне, не давая ему закипеть.

6. На сковороде разогреть 2 ст. л. масла. Порциями обжаривать тефтели с двух сторон по 2-3 минуты до румяного цвета. Шумовкой переложить обжаренные тефтели в томатный соус.

7. Когда все тефтели будут в соусе, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

8. Подавать тефтели с подливкой по-итальянски с белым хлебом.

Приятного аппетита!