Сочная говядина по-бургундски
Сочная говядина по-бургундски
Ингредиенты:
• мука - 25 г
• помидоры - 3 шт.
• вино красное сухое - 750 мл
• лист лавровый - 1 шт.
• морковь среднего размера - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• перец черный горошком - 6 шт.
• чеснок крупный - 1 зубчик
• тимьян - 2 веточки
• масло растительное - 2 ст. л.
• соль - по вкусу
• бескостная говядина (шея, лопатка) - 1 кг
• копченый бекон - 200 г
• небольшие шампиньоны - 200 г
• масло сливочное - 1 ст. л.
• соль - по вкусу
• сладкий болгарский перец - по вкусу
• мелкий лук - 200 г


Приготовление:

1. Говядину нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем, обвалять в муке. Порциями обжаривать в кастрюле в разогретом масле, до коричневого цвета. Выкладывать на блюдо.

2. Тимьян, горошины перца и лавровый лист завязать в полотняную тряпочку. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Лук, морковь и чеснок положить в кастрюлю, где жарилось мясо. Готовить, помешивая и соскребая мясной сок, 10 мин. Добавить помидоры и готовить еще 5 мин.

3. Влить половину вина, выпаривать 10 мин. Влить 300 мл воды и оставшееся вино.

4. Вернуть в кастрюлю мясо, положить мешочек с пряностями. Довести до кипения. Накрыть и поставить в разогретую до температуры 160 °C духовку на 2 ч.

5. Приготовить гарнир. Луковицы очистить, опустить в кипящую воду на 7 мин, затем отбросить на дуршлаг, дать остыть. Грибы вымыть и обсушить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде немного масла, положить бекон. Готовить до тех пор, пока не вытопится практически весь жир. Шумовкой переложить шкварки на бумажные полотенца.

6. Положить в сковороду лук, грибы и нарезанный кубиками сладкий перец (по желанию), добавить сливочное масло и готовить до золотистого цвета, 5-7 мин. Приправить солью, снять с огня.

7. Готовое мясо выложить из кастрюли на блюдо. Из соуса удалить мешочек с пряностями. Добавить шкварки, лук и грибы. Перемешать и довести до кипения.

8. Залить соусом мясо и подать к столу.

Приятного аппетита!

Сочная говядина по-бургундски


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов