Рулет из свинины с курагой и вишней
Рулет из свинины с курагой и вишней
Ингредиенты:
• свинина (грудинка) - 1,5 кг
• курага - 70 г
• вяленая вишня - 70 г
• бренди - 50 мл
• тимьян - 5-6 веточек
• соль - по вкусу
• специи - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу


Приготовление:

1. Сухофрукты промыть теплой водой, залить бренди и оставить на 30 минут.

2. Сделать по центру свинины вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок свинины как книгу. Надрезать утолщенные места, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5-2 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.

3. Сухофрукты нарезать, выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью.

4. Натереть рулет солью, молотым черным и красным перцем, сбрызнуть оливковым маслом.

5. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 50-60 минут, периодически поливая его выделившимся соком.

Приятного аппетита!
Смотрите также


Другие наши проекты