Ростбиф
Ростбиф
Ростбиф – блюдо английской кухни, которое отлично подойдет для праздничного стола. Главное в его приготовлении – правильно выбрать мясо и выпекать его при умеренных температурах.

Ингредиенты:
• говядина (спинная часть, филей) - 1-1,5 кг
• соль - по вкусу
• растительное масло - 50 мл
• морковь - 2 шт.
• лук - 2 шт.
• чеснок - 1 шт.
• розмарин - 2 веточки
• тимьян - 4-5 веточки
• красное сухое вино - 100 мл
• куриный бульон - 100 мл
• сливки - 80 мл
• сливочное масло - 20 г


Приготовление:

1. Разогреть духовку до 160 °C.

2. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью, перцем и 2 ст. л. растительного масла. Плотно обвязать кулинарной нитью. На среднем огне разогреть остальное растительное масло и выложить мясо на сковороду. Жарить по 4 минуты с каждой стороны.

3. В жароупорное блюдо положить овощи, зубчики чеснока и травы. Влить на дно вино и переложить мясо из сковороды на овощи. Поставить в разогретую духовку. Выпекать, пока температура внутри мяса не поднимется до 60 °C, около 30-40 минут.

4. Достать мясо, удалить кулинарную нить и оставить мясо на 15-20 минут.

5. В посуду, в которой жарилось мясо, добавить бульон, уваривая жидкость на сильном огне до половины исходного количества, постоянно помешивая. Наполовину влить сливки, хорошо перемешать, прогреть и снять с огня. Добавить кусочки холодного масла, перемешать.

6. Мясо нарезать на кусочки и полить соусом.

Приятного аппетита!

Ростбиф


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов