Оссобуко
Оссобуко
Классическое итальянское блюдо из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками толщиной около 5 см. Оссобуко часто подают с ризотто или овощами.

Ингредиенты:
• бульон говяжий - 300 мл
• помидоры - 450 г
• морковь - 3 шт.
• лук - 2 шт.
• паста томатная - 3 ст. л.
• масло сливочное - 50 г
• говяжья голяшка с костью - 1 кг
• масло оливковое - 5 ст. л.
• чеснок - 3-4 зубчика
• вино белое сухое - 300 мл
• зелень - по вкусу
• перец чили - по вкусу
• соль - по вкусу


Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить. Выложить куски мяса в глубокую сковороду, предварительно растопив в ней сливочное и оливковое масла. На сильном огне обжарить голяшку до появления золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Влить к мясу белое вино, уменьшить огонь и готовить до тех пор, пока объем вина не уменьшится вдвое.

2. Пока вино уваривается, репчатый лук и морковь почистить, помыть и мелко нарезать. Пассеровать овощи на отдельной сковороде с добавлением оливкового масла и томатной пасты, все переложить к мясу.

3. Добавить мелко нарезанные помидоры, посолить, влить говяжий бульон и тушить на минимальном огне около 1,5 часа.

4. В готовое мясо добавить натертый на мелкой терке чеснок и мелко нарезанный перец чили.

5. Готовое оссобуко выложить на порционные тарелки, посыпать мелко нарезанной петрушкой и сразу подать на стол.

Приятного аппетита!

Оссобуко


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов