Классические котлеты
Классические котлеты
Ингредиенты:
• мякоть говядины - 600 г
• мякоть жирной свинины - 500
• белый черствый хлеб - 120 г
• сливки или молоко - 70 мл
• желтки - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• топленое масло - по вкусу
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
• рисовая или обычная мука для обваливания - по вкусу


Приготовление:

1. С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите его в сливках или молоке на 7-10 мин. Лук мелко порубите или натрите на терке, чеснок измельчите. Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку.

2. Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, добавив хлеб с молоком, желтки и 3-4 ст. л. воды. Посолите и поперчите. Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5-7 мин отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин.

3. Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте их в муке (лишнюю – стряхните).

4. Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки,­ затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая.

Приятного аппетита!

Классические котлеты


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов