Классические котлеты
Классические котлеты
Ингредиенты:
• мякоть говядины - 600 г
• мякоть жирной свинины - 500
• белый черствый хлеб - 120 г
• сливки или молоко - 70 мл
• желтки - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• топленое масло - по вкусу
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
• рисовая или обычная мука для обваливания - по вкусу


Приготовление:

1. С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите его в сливках или молоке на 7-10 мин. Лук мелко порубите или натрите на терке, чеснок измельчите. Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку.

2. Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, добавив хлеб с молоком, желтки и 3-4 ст. л. воды. Посолите и поперчите. Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5-7 мин отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин.

3. Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте их в муке (лишнюю – стряхните).

4. Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки,­ затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая.

Приятного аппетита!

Классические котлеты

Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов