Фаршированная баранья нога
Фаршированная баранья нога

Ингредиенты:
• нога молодого барашка - 2-3 кг
• вяленые помидоры - 10 шт.
• маслины - 15 шт.
• чеснок - 1 головка
• каперсы - 3 ст. л.
• розмарин - 4 веточки
• лимоны - 1 шт.
• молодой картофель - 1,5 кг
• винный уксус - 3 ст. л.
• черный перец - по вкусу
• соль - по вкусу


Приготовление:

1. Сложить в блендер маслины, вяленые томаты, 3 зубчика чеснока, каперсы и порубленные листики 1 веточки розмарина. Влить красный винный уксус и переработать все в грубую пасту.

2. Баранью ножку (заднюю) распластать. С наружной стороны срезать жир, оставив немного. Посолить и поперчить чесночным черным перцем. Намазать пряной пастой и свернуть плотный рулет. Перевязать рулет кулинарным шпагатом, примотав одну веточку розмарина. Смазать рулет маслом от вяленых томатов, посыпать чесночным перцем.

3. На противень положить оставшиеся 2 веточки розмарина и выложить на них бараний рулет. Поставить противень в середину духовки, нагретой до 250 °C. Сразу убавить температуру до 180 °C и запекать баранину из расчета 30 минут на 1 кг веса. Периодически поливать мясо выделившимся соком и жиром.

4. За час до окончания запекания положить на противень к баранине молодой картофель, разрезанный на 4 части, лимон, разрезанный на 8 долек, и оставшиеся дольки чеснока в шелухе. Посолить и поперчить овощи. Перемешать картофель с жиром и соком с противня, запекать 15 минут. Влить 1 стакан кипятка и запекать до готовности картофеля.

5. Готовую баранину вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты