Баранья ножка с пряной зеленью
Баранья ножка с пряной зеленью

Ингредиенты:
• баранья ножка - 1 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• петрушка - 1 пучок
• тимьян - 4 веточки
• розмарин - 1 веточки
• лимоны - 1 шт.
• вино - 1 стакан
• оливковое масло - по вкусу
• специи - по вкусу


Приготовление:

1. Аккуратно надрежьте ножку вдоль кости по всей длине. Освободите кость. Разрежьте соединение двух костей в суставе и удалите кости. Натрите мясо смесью лимонного сока, цедры, соли, перца и оливкового масла, заверните в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 ч.

2. Измельчите чеснок. Обжарьте его в 5 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета, перелейте масло с чесноком в миску.

3. У тимьяна и розмарина удалите веточки, листочки порубите вместе с петрушкой. Смешайте рубленые травы с чесночным маслом, посолите и поперчите.

4. Выложите по центру ножки зеленую массу и сверните ножку в рулет так, чтобы начинка оказалась внутри. Обвяжите ножку кулинарным шпагатом. Обмажьте оливковым маслом, положите на решетку, стоящую в противне, налейте в противень вино пополам с водой и поставьте в разогретую до 250 °C духовку.

5. Через 10 мин убавьте температуру до 150 °C и запекайте 2 ч, часто поливая соком из противня.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты