5 рецептов вегетарианского майонеза
5 рецептов вегетарианского майонеза
 
Рецепт №1
Ингредиенты:
• на 500 г сметаны
• 0,5 ч.л. черной соли (не беда, если нет)
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. сухого порошка горчицы (можно заменить готовой горчицей, но - не переборщите!)
• 3 ст.л подсолнечного масла
• чуть асафетиды (по желанию)
• чуть белого молотого перца (по желанию). Я еще мельчу зелень (что есть дома)


Приготовление:
Смешать в сметане все сухие ингредиенты, затем добавить масло. Дать настояться 15 минут.

Рецепт №2
Ингредиенты:
• 0,5 литра кефира
• 1,5 -2 ч.л. черной соли
• 5 ч.л. сахара (сахара должно быть в 3 раза больше, чем соли)
• 1 ч.л. асафетиды
• 1,5 ч.л. карри
• 1 пучок зелени (на выбор)
• 2-3 ст.л. кукурузного масла


Приготовление:
1. В горячее масло кладем асафетиду, черной соли и карри и жарим 6-7 сек.

2. Затем эту массу выливаем в кефир.

3. Добавляем нарезанную зелень.

4. Соль и сахар.


Рецепт №3
Ингредиенты:
• 1 банка концентрированного молока, но не сгущенного и не сладкого
• 1 литр растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 чайной ложки лимонной кислоты
• любые специи или зелень
• 1 столовую ложку горчицы.


Приготовление:
Cначала взбить в миксере молоко с сахаром, солью, затем добавить масло, взбить, далее растворить в чайной ложке водой лимонную кислоту и добавить в массу. Взбить чуть-чуть. Масса должна сразу загустеть.

Рецепт №4
Ингредиенты:
• укроп
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• перец черный
• сгущенное молоко (не сладкое, 1 банка - 400 мл)
• асафетида
• 400 мл рафинированного масла
• 1 ч. л. лимонной кислоты (лимонную кислоту желательно заменить соком лимона: 1 - 1 1/2 ст. л. на 250 мл сгущенного молока)


Приготовление:
В сгущенное молоко добавить соль, сахар, черную соль по вкусу, перец черный, асафетиду, укроп. Все перемешать в миксере. Добавить рафинированное масло небольшими порциями и понемногу налить лимонной кислоты - развести в 2-3 ст. л. воды (либо добавить сок лимона).

Рецепт №5
Ингредиенты:
• для 500 мл майонеза
• 150 мл молока
• 300 мл растительного масла
• 1 ст.л. горчицы
• 2-3 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. соли (или по вкусу).


Приготовление:
• Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.

• Добавить соль и горчицу.

• Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.

• Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом.