Салат из запеченной мускатной тыквы
Салат из запеченной мускатной тыквы

Ингредиенты:
• мускатная тыква - 680 г
• оливковое масло - по вкусу
• кленовый сироп - 1 ст. л.
• специи - по вкусу
• сушеная клюква - 3 ст. л.
• яблочный сок - 3 стакана
• яблочный уксус - 2 ст. л.
• лук-шалот - 2 ст. л.
• дижонская горчица - 2 ч. л.
• руккола - 100 г
• жаренные грецкие орехи - 1 стакан
• пармезан - 3\4 стакана


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 205 °C. Положите тыкву на противень. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, кленовый сироп,специи и перемешайте. Запекайте тыкву в течение 15-20 мин. до мягкости, перевернув 1 раз в процессе приготовления. В последние 5 мин. добавьте клюкву.

2. В маленьком сотейнике смешайте яблочный сидр, уксус, лук-шалот и доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Варите, пока сидр не выпарится. Выключите огонь, подмешайте дижонскую горчицу, оливкового масла, специи по вкусу.

3. В большую салатную миску положите рукколу, добавьте запеченную тыквенную смесь, грецкие орехи и натертый пармезан. Полейте таким количеством соуса, чтобы салат был достаточно влажным, и хорошо перемешайте.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты