Как правильно растопить шоколад
Как правильно растопить шоколад
Шоколад - кондитерское изделие из какао бобов, замечательное лакомство, доставляющее сказочное наслаждение, а кроме этого часто служит основой для самой разнообразной выпечки. Растопленный шоколад используют в приготовлении тортов, пирогов, круасанов, блинов и многого другого. Чаще всего в кулинарии применяют черный шоколад. В одних блюдах он используется в твердом виде, в других шоколад надо растопить.

Как правильно растопить шоколад

Немного теории. Каждая хозяйка, затеявшая готовить что-либо, используя топленый шоколад, должна знать, что шоколад ни в коем случае нельзя перегревать - это приводит к тому, что продукт излишне густеет и становится комковатым. А это нам совсем не подходит, особенно, если топленый шоколад будет использоваться в качестве глазури. Такой шоколад уже невозможно довести до однородной консистенции. Единственное возможное применения для него - тесто для брауниз. Но любой хозяйке не понаслышке известно, как досадно, когда, собираясь приготовить одно блюдо, приходится выкручиваться и спешно делать что-то другое. Поэтому главное в топлении шоколада - избегать перегрева.

Второе правило не менее важно, чем первое. Не секрет, что нагревание где бы то ни было - на плите, в СВЧ и даже на водяной бане - происходит неравномерно. Из этого следует, что шоколад нужно постоянно помешивать, чтобы компенсировать эту неравномерность.

Ну и последнее замечание - внимательно следите, чтобы при нагревании в шоколад не попала вода (пар, конденсат). Вода меняет консистенцию шоколада, и есть риск довести шоколад до такого состояния, когда с ним уже будет невозможно работать.

Вышеперечисленные рекомендации несомненно помогут Вам правильно растопить шоколад и не испортить дорогой продукт. Однако на этом наши советы не заканчиваются. Шоколад можно растапливать не только самостоятельно, но и вместе со сливками или сливочным маслом. Эти продукты прекрасно гармонируют с шоколадом, и служат отличной средой для его правильного топления. Если Вы решили растопить шоколад в сливках или масле, можете не дожидаться, пока все кусочки расплавятся. Смело снимайте емкость с шоколадом с плиты, когда только половина шоколада расплавилась. Остальные кусочки равномерно расплавятся, поскольку будут находится в горячих сливках или масле. Однако, все равно не забывайте постоянно помешивать смесь. Более всего такой способ топления шоколада со сливками или маслом подходит для приготовления глазурей - с жидким шоколадом работать будет проще.

Как растопить шоколад в микроволновке

Возьмите керамическую посуду, положите туда шоколад. Отправьте все в микроволновку и нагревайте на минимальной мощности (100 гр шоколада топиться приблизительно 3 минуты). Через минуту достаньте емкость и перемешайте шоколад. После этого останавливайте микроволновую печь и мешайте шоколад каждые полминуты.

Как растопить шоколад на водяной бане

Возьмите две кастрюли. В большую налейте воду, доведите до кипения и оставьте на маленьком огне. Сверху на нее поставьте маленькую кастрюлю так, чтобы ее дно не касалось дна большой. Положите в маленькую кастрюлю шоколад и все время его помешивайте. Это - самый надежный способ растопить шоколад правильно.

Простой способ растопить шоколад

Возьмите кастрюлю с толстым дном, которое равномерно нагревается, положите в нее шоколад. Топите шоколад на самом маленьком огне, постоянно помешивая.

Как правильно растопить шоколад


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов