Как подобрать зелень для салата
Как подобрать зелень для салата
Меняя в блюде только зелень и салатные листья, вы сможете кардинально изменить его вкус.

Салат-ромен и салат-бостон с длинными листьями на крепкой кочерыжке – идеальный гарнир для салата Цезарь и коктейльных креветок.

Листья с горьким и освежающим вкусом хорошо сочетаются с жирными составляющими блюда и оттеняют их. Например, листья цикория у них упругая текстура и четко выраженный терпкий вкус. Кроме того листья цикория хорошо держат форму и их нередко запекают с начинкой в виде лодочек.

Жгучую рукколу можно употреблять и самостоятельно с ложкой оливкового масла, но если вы добавите ее в салат с другими свежими овощам, то заново откроете вкус этой зелени. Листья жгучих видов салата хорошо сочетаются с острыми и сладкими заправками и не теряются на фоне горчицы и белого хрена.

Молодые листья шпината хороши не только вместе с овощами: помидорами, огурцами, но и с мясом и яйцами. Поскольку у шпината довольно пресный вкус, его часто подают в сочетании со щавелем.

Вкус кресс-салат многим напоминает хрен. Он пикантный, пряный и слегка горьковатый. Тонкие веточки водного кресса придадут блюду элегантности.

Совет: для того, чтобы правильно помыть листья любого салата, положите их в миску, полную холодной воды, и через некоторое время откиньте на дуршлаг. Если на дне будет много земли, повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет чистой.