Свекольный суп с тахини и заатаром
Свекольный суп с тахини и заатаром
Очень необычный суп со специями, азиатским кокосовым молоком и свеклой.

Ингредиенты:
• овощной бульон - 1 л
• молодая свекла - 6 шт.
• стебли лука-порея - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• кокосовое молоко - 3/4 стакана
• оливковое масло - 2 ст. л.
• молотый кориандр - 1/4 ч. л.
• молотая зира - 1 ч. л.
• кайенский перец - по вкусу
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
• петрушка - по вкусу

для соуса тахини:
• паста тахини - 3 ст. л.
• чеснок - 1 зубчик
• лимонный сок - 3 ст. л.
• оливковое масло - 1 ст. л.
• молотый душистый перец - 1/2 ч. л.
• молотый черный перец - по вкусу
• соль - 1/4 ч. л.
• вода - 2 ст. л.


Приготовление:

1. Разрежьте лук-порей пополам вдоль, промойте и нарежьте полукольцами. Лук очис­тите и нарежьте кубиками. Очис­тите и порубите чеснок. Свеклу очистите и нарежьте кубиками.

2. Разогрейте в кастрюле оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и лук-порей, жарьте 5 мин. Затем добавьте чеснок, кориандр, зиру, кайенский перец и продолжайте жарить, часто помешивая, 3 мин.

3. Добавьте свеклу, влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности свеклы, 30 мин.

4. Приготовьте заатар. Для этого слегка обжарьте на сковороде кедровые орехи и семена кунжута. Положите сушеные травы с солью в ступку или блендер и измельчите. Смешайте с сумахом, зирой, кунжутом и орехами.

5. Для соуса тахини положите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до получения однородной массы.

6. Измельчите суп блендером в гладкое пюре, посолите и поперчите. Влейте кокосовое молоко и перемешайте.

7. Разлейте по тарелкам, добавьте тахини, посыпьте петрушкой и заатаром.

Приятного аппетита!

Свекольный суп с тахини и заатаром


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов