Суп со спаржей, цветной капустой и грибами
Суп со спаржей, цветной капустой и грибами
Ингредиенты:
• спаржа - 550 г
• цветная капуста - 1 кочан
• оливковое масло - 3 ст. л.
• репчатый лук - 1/2 шт.
• грибы - 250 г
• чеснок - 2 зубчика
• овощной бульон - 5 чашек
• сок лимона - 3 ст. л.
• тертая цедра лимона - 2 ч. л.
• базилик - 1 чашка
• соль - по вкусу
• черный молотый перец - по вкусу


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Срежьте жесткие концы спаржи. Выложите спаржу и соцветия цветной капусты на противень. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Посолите, поперчите. Выпекайте 25 минут.

3. Тем временем разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанные лук, грибы и измельченный чеснок. Обжарьте овощи в течение 8-10 минут. Добавьте спаржу и цветную капусту. Залейте бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 10 минут. Добавьте лимонный сок, цедру и листья базилика.

4. С помощью блендера взбейте суп до однородной массы.

5. Подавайте к столу.

Приятного аппетита!