Суп-пюре из цветной капусты
Суп-пюре из цветной капусты
Нежный суп-пюре из цветной капусты с сыром, карри и шафраном.

Ингредиенты:
• оливковое масло - 30 мл
• сливочное масло - 30 г
• лук - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• цветная капуста - 1 большой кочан
• порошок карри - 1 ч. л.
• молотый кориандр - 0,5 ч. л.
• шафран - 1 щепотка
• куриный бульон - 1 л
• сливки - 300 мл
• тертый сыр гауда - 120 г


Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, протушите мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную цветную капусту, карри и шафран. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте около 5 минут, периодически помешивая.

2. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока цветная капуста не станет совсем мягкой. Влейте сливки и готовьте еще пару минут.

3. Взбейте суп блендером в пюре порциями. Затем перелейте его в чистую кастрюлю и разогрейте его. Посолите и поперчите. Всыпьте тертый сыр и перемешивайте, пока он не расплавится.

4. Подавайте суп горячим со сметаной и тостами.

Приятного аппетита!