Рыбный суп ватерзой
Рыбный суп ватерзой
Нежный и ароматный рыбный ватерзой – традиционный бельгийский суп, который лучше всего подавать с приготовленным на пару рисом или картофелем.

Ингредиенты:
• морской окунь - 1 шт.
• камбала - 1 шт.
• рыба-черт - 400 г
• мидии - 200 г
• лук-порей - 2 стебля
• морковь - 2 шт.
• лук-шалот - 2 шт.
• сельдерей - 0,5 шт.
• белое вино - 200 мл
• сливочное масло - 50 г
• сливки 20% - 200 мл
• желтки - 3 шт.
• тимьян - 1 веточка
• шафран - 1 щепотка
• белый перец - 1/2 ч. л.
• соль - по вкусу


Приготовление:

1. Шафран залейте вином, оставьте на 30 мин.

2. Из голов целой рыбы удалите жабры, рыбу разделайте на филе. Филе крупно нарежьте.

3. Кости, голову и кожу промойте, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и перец, варите на среднем огне 1 ч. Процедите, добавьте вино с шафраном и тимьян, варите 10 мин.

4. Порей разрежьте вдоль, промойте, тонко нарежьте. Морковь, шалот и сельдерей нарежьте тонкой соломкой. В кастрюле с толстым дном растопите масло, обжарьте все овощи на небольшом огне до мягкости, не давая менять цвет, 10 мин.

5. Выложите куски филе и мидии на овощи, влейте бульон, доведите до кипения, варите 10 мин, снимите с огня.

6. Взбейте желтки со сливками, продолжая взбивать, влейте немного горячего бульона. Получившуюся смесь добавьте в кастрюлю с супом. Перемешайте, приправьте солью и перцем; прогрейте, не доводя до кипения.

7. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Рыбный суп ватерзой


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов