Огуречный суп с зеленой фасолью и креветками
Огуречный суп с зеленой фасолью и креветками
Ингредиенты:
• сырые креветки (с головой) - 350 г
• свежие огурцы - 2 шт.
• зеленая фасоль - 300 г
• сладкий зеленый перец - 1 шт.
• сладкий желтый перец - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• зеленый базилик - 1 пучок
• натуральный йогурт - 125 г
• оливковое масло - 1 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу


Приготовление:

1. Креветки очистите от панцирей и голов (сохраните их), надрежьте вдоль по спинке и удалите темную кишечную вену. У базилика снимите листья со стеблей, стебли также сохраните.

2. Панцири и головы промойте и выложите на противень. Поставьте противень под сильно разогретый гриль до покраснения, примерно на 7 мин.

3. Затем переложите панцири и головы в кастрюлю, залейте 1 л холодной воды (хорошей питьевой), добавьте разрезанную пополам луковицу и стебли базилика, доведите до кипения, посолите и варите 20 мин.

4. Процедите бульон, доведите до кипения, положите в него креветки и варите 2 мин.

5. Полностью остудите бульон с креветками, 1 ч. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч. Затем выньте из бульона креветки.

6. Огурцы очистите от кожуры, разрежьте пополам и вычистите семена. Нарежьте мякоть произвольными кусками.

7. У фасоли отломите кончики, разломите стручки на 3-4 части. Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Сразу же откиньте на дуршлаг и переложите в ледяную воду на 5 мин.

8. Измельчите огурцы, фасоль, йогурт и почти все листики базилика блендером в пюре, смешайте с бульоном, затем добавьте креветки. Поставьте в холодильник до подачи.

9. Перцы очистите от сердцевины, мякоть нарежьте очень тонкой соломкой, удалив сердцевину, и обжарьте в масле на среднем огне, 4-5 мин. Остудите.

10. Разлейте холодный суп по тарелкам, разложите креветки и перцы, приправьте свежемолотым перцем, украсьте базиликом и подавайте.

Приятного аппетита!

Огуречный суп с зеленой фасолью и креветками


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов