Морковный суп с зеленым маслом
Морковный суп с зеленым маслом
У этого супа насыщенный и очень интересный вкус благодаря карамелизированному луку.

Ингредиенты:
• куриный или овощной бульон - 1 л
• лук - 1 шт.
• оливковое масло - 1/4 стакана
• морковь - 1,3 кг
• картофель - по вкусу
• стебли сельдерея - 2 шт.
• оливковое масло - по вкусу
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

для зеленого масла:
• петрушка - 1 пучок
• веточки тимьяна - по вкусу
• оливковое масло - 1/2 стакана
• соль - по вкусу


Приготовление:

1. Для зеленого масла положите листья петрушки и тимьяна в чашу блендера и измельчите. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Оставьте настояться, пока варится суп.

2. Очистите лук и нарежьте крупными кубиками. Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом и добавьте лук. Жарьте, помешивая, на медленном огне, пока лук не станет темно-золотистого цвета, примерно 50 мин.

3. Очистите морковь и картофель, картофель нарежьте крупными кубиками, морковь – кружочками, сельдерей – ломтиками. Когда лук будет готов, добавьте овощи в кастрюлю и жарьте 10 мин, часто помешивая.

4. Влейте бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения. Варите около 20 мин, пока все овощи не станут мягкими. Измельчите суп погружным блендером до гладкости и приправьте солью и перцем.

5. Процедите зеленое масло через мелкое сито, верните в масло 1 ч. л. отцеженной зелени и перемешайте.

6. Разлейте суп по тарелкам и добавьте зеленое масло.

Совет: оставшуюся после приготовления зеленого масла петрушку используйте для ароматизации других блюд – салата, картофельного пюре или рагу.

Приятного аппетита!

Морковный суп с зеленым маслом


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов