Мексиканский томатный суп
Мексиканский томатный суп
Еще один томатный суп с характерной географической подборкой ингредиентов. Кукурузные лепешки, острый перец, сок лайма и авокадо придадут этому томатному супу оригинальное яркое звучание.

Ингредиенты:
• кукурузные тортильи - 6 шт.
• растительное масло - 2 ст. л.
• томаты - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• овощной бульон - 1 литр
• томатный сок - 2/3 стакана
• лавровый лист - 1 шт.
• молотая зира - 0,25 ч. л
• молотый кориандр - 0,25 ч. л.
• острый перец - 0,25 ч. л.
• белая часть перьев зеленого лука - 4 стебля
• сок лайма - 0,5 стакана
• свежая кинза - 0,25 стакана
• тертый сыр - 0,5 стакана
• авокадо - 1 шт.


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте растительным маслом одну сторону кукурузных лепешек, разрежьте напополам и сложите масляными сторонами внутрь. Нарежьте лепешки на полоски шириной 1 сантиметр, приправьте солью и перцем по вкусу и выложите на противень в один слой. Запекайте полоски 10-15 минут до румяного цвета, периодически поворачивая их на другую сторону.

2. В это же время разрежьте томаты пополам и обжарьте на сильно разогретой сковороде без масла в течение 10 минут или до тех пор, пока все стороны томатов не запекутся. Переложите в чашу блендера.

3. Обжарьте на растительном масле мелконарезанный лук в течение 3-5 минут, затем добавьте нарубленный чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Переложите овощи к томатам и пюрируйте с помощью блендера.

4. Полученную томатную пасту потушите до загустения 5 минут на сковороде с толстым дном, затем влейте бульон и томатный сок. Добавьте лавровый лист и специи, доведите до кипения и убавьте огонь. Томите под крышкой на слабом огне примерно 20 минут.

5. Выньте лавровый лист, добавьте в суп мелконарезанные белые части зеленого лука, сок лайма и нарубленную кинзу, приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Подавайте, украсив тертым сыром, полосками тортильи и ломтиками авокадо.

Приятного аппетита!