Классический борщ на говяжьей грудинке
Классический борщ на говяжьей грудинке

Ингредиенты:
• грудинка говяжья - 500 г
• свиное сало - 200 г
• лук - 3 шт.
• свекла - 2 шт.
• картофель - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• капуста - 1 шт.
• чеснок - 4-5 зубчиков
• петрушка - 1 пучок
• томатная паста - 2 ст. л.
• яблочный уксус - 1 ст. л.
• лавровый лист - 1 шт.
• специи - по вкусу
• сметана - по вкусу


Приготовление:

1. Грудинку полностью залейте хо­лодной водой, поставьте на средний огонь. Снимите пену, уменьшите огонь, до­бавь­те 1 ч. л. соли и лавровый лист, варите 1,5 ч.

2. Сало и лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду, положите половину сала, через 3 мин до­бавьте лук. Обжаривайте, помешивая, 5-7 мин. Добавьте морковь, перемешайте и об­жаривайте 5 мин.

3. В другой сковороде на слабом огне обжарьте оставшееся сало, добавьте свеклу, сахар и уксус, обжаривайте 10 мин, помешивая. Добавьте к свекле томатную пасту, обжаривайте 2 мин.

4. Картошку нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Доведите бульон до кипения, добавьте картошку, варите на небольшом огне 3 мин. Положите капусту, варите еще 5 мин. Добавьте морковь с луком и свеклу. Варите на маленьком огне под крышкой в течение примерно 10 мин.

5. Чеснок очистите, порубите с пет­рушкой как можно мельче, добавьте в борщ, закройте крышку, выключите огонь и дайте борщу настояться, 10 мин. Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты