Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• горох - 100 г
• растительное масло - 50 г
• зелень - по вкусу
• специи - по вкусу
• сахар - 1 ч. л.

для копчения:
• свиные ребрышки - 400 г
• морская соль - 1 ст. л.
• перец горошком - 1 ст. л.
• сахар - 1 ст. л.

для маринада:
• сахарная пудра - 1 ч. л.
• перец горошком - по вкусу
• соль - 1 ч. л.


Приготовление:

1. ​Смешать соль, перец и сахар. Этой смесью обсыпать и пропитать ребра. Дать настояться час. Коптить ребра в коптильне при температуре 90 °C, примерно 4 часа.

2. Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить до золотистого цвета. Добавить рубленый укроп. Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду вместе с горохом. Добавить в бульон обжаренную смесь и варить до готовности. Довести до вкуса специями (соль, перец, сахар). Пробить в блендере до однородной массы.

3. Смешать сахарную пудру и соль для маринада. Разрезать ребра на порции. На противень выложить пергамент, на него – ребрышки. Смазать каждое ребрышко маринадом с помощью кисточки. Запекать при температуре 150 °C 10 минут. Далее перевернуть ребрышки, смазать каждое маринадом и повторить запекание 15 минут.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты