Запеченное рагу из рыбы с перцем
Запеченное рагу из рыбы с перцем
Ингредиенты:
• красная рыба - 1,5 кг
• сладкие перцы - 4 шт.
• лук - 2 шт.
• белое сухое вино или рыбный бульон - 100 мл
• каперсы - 2 ст. л.
• оливковое масло - по вкусу
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до температуры 200 °C.

2. У рыбы отрежьте голову и хвост. Ножницами аккуратно отрежьте плавники. Уложите рыбу на деревянную доску и острым ножом, придерживая тушку второй рукой с бумажным полотенцем (чтобы не скользила), срежьте половину филе на коже с хребта. Так же срежьте вторую половину. Аккуратно срежьте филе с кожи. Голову, хребет, хвост, плавники и кожу можно использовать для бульона. Пройдитесь по филе пальцами «против шерсти» и удалите все обнаруженные кости при помощи пинцета или пальцами, помогая себе ножом. Разрежьте филе на крупные куски, посолите их, поперчите и сбрызните оливковым маслом.

3. Очистите сладкие перцы от семян и перегородок, нарежьте мякоть средней соломкой. Очистите лук и нарежьте как можно более тонкими четвертинками колец.

4. Сложите перцы и лук в глубокую толстостенную форму для запекания, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в верхнюю треть духовки на 15 мин. Время от времени помешивайте.

5. Влейте в форму вино или бульон, положите рыбу. Закройте крышкой и верните в духовку на 10 мин.

6. Перед подачей при желании посыпьте каперсами.

Приятного аппетита!

Запеченное рагу из рыбы с перцем


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов