Рулет из свинины с грибной начинкой
Рулет из свинины с грибной начинкой
Ингредиенты:
• мякоть свинины - 1,2-1,5 кг
• растительное масло - 2 ст. л.
• лук - 3 шт.
• чеснок - 3-5 зубчика
• сахар - 1 ч. л.
• белое сухое вино - 250 мл
• корневой сельдерей - 300 г
• яблоки - 300 г
• черный перец горошком - 1 ч. л.
• тимьян - 3 веточки
• сливочное масло - 100 г
• горчица - 1 ст. л.
• соль - по вкусу
• грибная начинка - по вкусу


Приготовление:

1. Распластайте мясо для рулета, положите на кусок пленки. Приправьте солью и перцем, покройте слоем дюкселя, отступив от края 3-4 см. Сверните плотный рулет, обвяжите кулинарной нитью с шагом 3 см.

2. Лук нарежьте перьями, чеснок измельчите. Яблоки очистите, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Сельдерей очистите и нарежьте крупными кусками произвольной формы.

3. В жаровне разогрейте масло. Обжарьте рулет на сильном огне до образования румяной корочки. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой.

4. В освободившуюся жаровню положите лук, чеснок, перец горошком и тимьян. Приправьте солью и сахаром, обжарьте на умеренном огне до мягкости. Добавьте вино, доведите до кипения.

5. Положите на лук мясо и сельдерей, убавьте огонь, закройте жаровню крышкой и готовьте 1,5-2 часа, до мягкости мяса. Примерно за 30 минут до окончания приготовления добавьте яблоки. При необходимости подливайте в жаровню горячую воду.

6. Переложите мясо на разделочную доску, прикройте фольгой и оставьте на время.

7. Достаньте из жаровни сельдерей и яблоки, обработайте в блендере в пюре. Можно добавить немного томленого лука из жаровни. Вмешайте в пюре нарезанное кусочками сливочное масло и горчицу. Приправьте по вкусу солью и перцем.

8. Рулет нарежьте ломтями.

9. Подавайте с пюре из яблок и сельдерея, а также с корнишонами.

Приятного аппетита!

Рулет из свинины с грибной начинкой


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов