Рататуй с тыквой
Рататуй с тыквой
Ингредиенты:
• растительное масло - 7 ст. л.
• лук - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• острый перец чили - 0,5 шт.
• болгарский перец - 2 шт.
• тыква (маленькая) - 0,5 шт.
• пастернак - 1 шт.
• стручковая фасоль - 150 г
• цуккини - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• картофель - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• сахар - 0,5 ст. л.
• томатная паста - 1 ст. л.
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• вода - 250 мл


Приготовление:

1. Разогрейте 2/3 масла в сотейнике. Выложите в него нарезанный кубиками лук, жарьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок и перец чили, готовьте еще около 5 минут. Добавьте очищенные и нарезанные кубиками тыкву и пастернак. Жарьте еще в течение 5 минут.

2. С помощью шумовки переложите овощи в миску. Влейте в сотейник оставшееся масло. Добавьте стручковую фасоль и нарезанные кубиками цуккини и баклажан. Жарьте около 5 минут, периодически помешивая.

3. Разогрейте духовку до 200 °C.

4. Верните обжаренные овощи в сотейник. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и картофель, сахар, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте и влейте воду. Накройте крышкой и варите на небольшом огне около 30 минут.

5. Затем слейте жидкость и поместите сотейник в духовку. Запекайте около 30 минут.

6. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!