Лазанья с грибами и шпинатом
Лазанья с грибами и шпинатом
Знаменитое итальянское блюдо с грибами, шпинатом и четырьмя видами сыра.

Ингредиенты:
• шпинат - 600 г
• сливочное масло - 5 ст. л.
• лук-шалот - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• грибы портобелло - 4 шт.
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• мука - 40 г
• молоко - 1 л
• мускатный орех - 1 щепотка
• тертый пармезан - 200 г
• рикотта - 450 г
• сыр проволоне - 18 тонких ломтиков
• моцарелла - 250 г
• пластины для лазаньи (готовые) - 16 шт.


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Добавьте шпинат и готовьте около 2-3 минут. Откиньте на дуршлаг и тщательно слейте воду. Когда шпинат остынет, хорошо отожмите его руками, мелко нарежьте и отложите.

3. Тем временем разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде. Добавьте измельченный шалот и чеснок. Готовьте около минуты. Добавьте тонко нарезанные грибы, посолите и поперчите. Готовьте около 5 минут, пока не выпарится жидкость. Снимите с огня и охладите.

4. В большой кастрюле растопите оставшееся масло. Добавьте муку и готовьте, помешивая венчиком, около 2 минут. Постоянно взбивая, тонкой струйкой влейте молоко. Доведите смесь до кипения и варите, пока она не начнет густеть, постоянно помешивая. Посолите и поперчите. Добавьте мускатный орех и 100 г пармезана. Перемешивайте деревянной ложкой около 2 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня.

5. В небольшой миске смешайте 60 мл полученного соуса с рикоттой и тертой моцареллой.

6. Смажьте прямоугольную форму для запекания маслом. Влейте на дно 120 мл соуса. Поверх выложите четверть грибов и четверть шпината. Сверху выложите 4 пластины для лазаньи. Снова полейте соусом, выложите сверху грибы, шпинат и 6 ломтиков проволоне. Повторяйте еще дважды. Верхним слоем выложите пластины для лазаньи, полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшимся пармезаном.

7. Накройте форму с лазаньей фольгой и поместите в духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут. Перед подачей охладите в течение 10-15 минут. Подавайте горячей.

Приятного аппетита!