Гречневые ньокки с тыквой
Гречневые ньокки с тыквой
Клецки из картофеля и гречневой муки с сырным соусом и тушеной тыквой.

Ингредиенты:
• картофель - 400 г
• гречневая мука - 100 г
• пшеничная мука - 20 г
• сушеный шалфей - 2 листа
• лук-шалот - 1 шт
• тыква - 180 г
• грецкие орехи - 30 г
• сыр - 120 г
• молоко - 10 ст. л.
• сухое белое вино - 120 мл
• оливковое масло - по вкусу
• соль - по вкусу


Приготовление:

1. Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем слейте воду и растолките картофель в пюре. Добавьте оба вида муки и соль. Тщательно перемешайте. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Скатайте в шар и оставьте на 30 минут.

2. Тыкву нарежьте очень мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде немного масла и потушите измельченный шалот до прозрачности. Добавьте тыкву и раскрошенные листья шалфея. Тушите около минуты, затем влейте вино. Когда оно выпарится, добавьте соль и 150 мл теплой воды. Готовьте на медленном огне около 15 минут.

3. Из теста скатайте небольшие колбаски и нарежьте их на кусочки. Слегка обваляйте их в муке. Отварите в подсоленной воде, затем выньте шумовкой.

4. Тем временем растопите сыр, влейте горячее молоко и тщательно перемешайте. Выложите в этот соус ньокки и тщательно перемешайте.

5. Разложите по тарелкам, сверху выложите тыкву. Посыпьте измельченными орехами.

Приятного аппетита!