Английский пирог с мясом
Английский пирог с мясом
Ингредиенты:
• свинина - 500 г
• бекон копченый - 100 г
• соль - по вкусу
• сливочное масло - 25 г
• смалец - 75 г
• мука - 240 г
• яйца - 2 шт.
• желатин - 6 г
• мясной бульон - 200-250 г
• сухие травы - по вкусу
• черный перец - 0,5 ч. л.
• мускатный орех молотый - 1/3 ч. л.
• вода - 100 мл


Приготовление:

1. Первым делом сварить бульон, как для холодца. Его лучше варить из свиных ножек, в этом случае желатин вам может и не понадобиться. Для пирога можно использовать и обычный бульон.

2. Мясо помыть и нарезать на мелкие кубики. Бекон тоже нарезать мелко. Смешать мясо с беконом, добавить сухие или свежие ароматные травы, соль, перец, мускатный орех. Перемешать.

3. Растопить в воке сливочное масло и смалец. В растопленный жир налить воду и добавить соль, довести до кипения.

4. Просеять муку в миску, добавить яйцо, перемешать. Затем влить горячую воду с жиром и перемешать сначала ложкой, а потом уже руками. Тесто должно получиться однородным и не должно липнуть к рукам. Если нужно, добавить муку. Поставить тесто в холодильник минут на 30.

5. Форму с высокими бортиками смазать маслом. От теста отрезать 1/4 часть, из нее сделать "крышку" для пирога. Остальное тесто раскатать толщиной 0,5-0,8 см, вложить его в форму, прижимая к стенкам и формируя бортики. Выложить внутрь начинку. Из оставшегося теста сформировать крышечку. Смазать края пирога водой, чтобы крышечка к нему хорошо пристала, и защипнуть. В центре крышечки сделать отверстие. Смазать верх яйцом.

6. Поставить пирог в разогретую до 180 °C духовку, выпекать его 25 минут при 180 °C и 45 минут при 160 °C.

7. Замочить желатин в крепком бульоне, когда он разбухнет – разогреть и размешать до полного растворения желатина. Остывший желатиновый раствор залить через отверстие в крышечке пирога после того, как пирог испечется.

8. Поставить пирог в холодное место.

9. После того, как пирог хорошо остынет, его можно разрезать и есть.

Приятного аппетита!

Английский пирог с мясом


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов