Классический плов
Классический плов
По этому рецепту вы сможете приготовить настоящий узбекский плов, который получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:
• рис - 1 кг
• баранина - 1 кг
• морковь - 1 кг
• масло подсолнечное - 300 г
• лук - 6 шт.
• чеснок - 3 головки
• острый перец - 1 стручок
• специи для плова - 1/2 стакана
• соль - по вкусу
• чернослив, курага, изюм - по вкусу


Приготовление:

1. Поставить казан на сильный огонь, прогреть, аккуратно по стеночке налить 300-400 мл подсолнечного масла, либо вытопить курдючный жир.

2. В раскаленное масло бросить целую очищенную и сухую луковицу, со всех сторон ее обжарить.

3. Мясо нарезать крупными кусками по 5-10 см, промыть и обсушить бумажным полотенцем, из масла шумовкой выловить луковицу, выбросить ее и аккуратно выложить в раскаленное масло куски мяса, накрыть казан крышкой.

4. Нарезать некрупные луковицы на 4 части, очистить морковь и нарезать ее соломкой или брусочками. Выложить лук в казан (к этому моменту мясо должно покрыться коричневой корочкой), убавить огонь до среднего и накрыть крышкой, лук должен размягчиться и пустить много сока, после этого добавить в казан морковь (не перемешивать), накрыть крышкой и потушить все до мягкости моркови. Приправить содержимое казана солью, специями для плова, поперчить, обжаривать продукты со специями 5-10 минут.

5. Если используются сухофрукты, их нужно предварительно запарить кипятком, затем обсушить и обжарить до легкой золотистой корочки в сковороде на растительном масле.

6. В казан налить кипяток – он должен покрыть содержимое на 1 см, сделать сильный огонь, накрыть крышкой и прокипятить все 5-7 мин, добавить обжаренные сухофрукты, целый стручок острого перца, целые головки чеснока, накрыть крышкой и проварить все еще 5-7 мин. Попробовать содержимое казана на вкус – оно должно быть немного пересоленным.

7. Добавить в казан промытый рис, долить кипяток – вода должна покрыть рис на 1 см, накрыть казан крышкой, сделать максимальный огонь, довести плов до выпаривания воды.

8. Когда вода выпарится, тыльной стороной шумовки или любого другого прибора с длинной ручкой сделать в плове ямки до самого дна казана (узкие длинные ямки), таких ямок должно быть до 10 штук равномерно по всей площади содержимого казана. В ямки в плове налить кипяток (наполняя ямки на половину-две трети), накрыть казан крышкой, сделать медленный огонь и готовить плов еще 20-30 минут.

9. Готовый плов перемешать, чтобы все слои продуктов смешались, выложить на большое блюдо, посыпать зеленью и нарезать крупные куски мяса мельче (не обязательно).

Приятного аппетита!

Классический плов


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов