Кулич шафрановый
Кулич шафрановый
Ингредиенты:
• дрожжи сухие - 20 г
• яичные желтки (крупные) - 10 шт.
• цукаты - 0,5 стакана
• соль - 0,5 ч. л.
• мука пшеничная - 6-6,5 стаканов
• жирные сливки - 250 мл
• кардамон молотый - по вкусу
• изюм - 0,5 стак.
• масло сливочное - 100 г
• светлый ром - 100 мл
• коричневый сахар демерара - 1 стакан
• кешью - 0,5 стакана
• шафран - по вкусу


Приготовление:

1. За день до приготовления кулича залить шафран 2-3 ст. л. рома, плотно закрыть. Изюм и цукаты залить оставшимся алкоголем, оставить на несколько часов. Муку просеять в сухом и жарком помещении.

2. Для опары подогреть 0,5 стакана воды, смешать с 1/3 сливок, растворить в них дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки, накрыть пленкой и поставить в теплое место.

3. Растопить на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло, растереть с половиной стакана сахара. Желтки растереть с оставшимся сахаром.

4. Через 1 ч, когда опара подойдет, добавить к ней масло, желтки, соль, шафран, кардамон, оставшиеся сливки и муку. Тщательно вымесить тесто, оставить в тепле на 1 ч. Добавить орехи, изюм и цукаты, снова вымесить.

5. Формы для куличей смазать маслом, присыпать мукой. Положить в каждую форму скатанное в шар тесто – так, чтобы форма была наполовину заполнена. Оставить для подъема: тесто должно занять не менее 3/4 высоты формы.

6. Поставить формы на среднюю полку разогретой до температуры 190 °C духовки, накрыв сверху вырезанными из пергамента кружками. На дно духовки поместить жаропрочную емкость с водой. Выпекать 45-60 мин, в зависимости от размера формы. Не допускать попадания холодного воздуха на кулич; не открывать духовку в первые 25-30 мин выпекания.

Приятного аппетита!

Кулич шафрановый


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов