Кулич с тремя видами изюма
Кулич с тремя видами изюма
Если вы привыкли печь кулич по своему рецепту, но хотите чуть-чуть его изменить, то приготовьте кулич из трех видов изюма. Небольшое дополнение и праздничный кулич станет еще вкуснее!

Ингредиенты:
• пшеничная мука - 650 г
• холодные сливки - 300 г
• прессованные дрожжи - 40 г
• соль - 6 г
• сливочное масло (холодное) - 200 г
• сахар - 200 г
• желтки - 8 шт.
• черный мелкий изюм - 50 г
• белый крупный изюм - 50 г
• золотистый изюм - 100 г


Приготовление:

1. Холодное сливочное масло положите в прочный пакет и при помощи скалки отбейте или раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Уберите масло в холодильник, пока не понадобится.

2. Промойте изюм в теплой воде и высушите.

3. В половине подогретых до 38-40 °C сливок размешайте дрожжи, во второй половине – сахар. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи и сахар растворились.

4. Смешайте муку с солью, пересыпьте в чашу миксера. Добавьте сливки с дрожжами и с сахаром, а также желтки. Начните замешивать тесто на малой скорости, затем увеличьте скорость и вымешивайте тесто до гладкости, минут 10. Продолжайте вымешивать тесто, постепенно, маленькими кусочками, добавляя холодное сливочное масло. После того, как все масло будет добавлено, вымешивайте тесто на высокой скорости еще 1-2 минуты.

5. Пересыпьте обсушенный изюм в миску, добавьте несколько ложек муки и перемешайте. Добавьте запанированный изюм в тесто и вмешайте его руками. Переложите тесто в большую миску и закройте крышкой. Оставьте для брожения на 1 час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 24 часа.

6. Достаньте тесто из холодильника и разделите с таким расчетом, чтобы оно занимало не более половины объема формы. Округлите каждую порцию теста, прикройте пленкой и оставьте на 10 минут.

7. Разложите тесто по формам, закройте пленкой. Оставьте для расстойки на 2,5-3 часа при комнатной температуре.

8. Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Выпекайте куличи в зависимости от размера, от 40 до 75 минут. Если поверхность будет сильно румяниться, прикройте ее фольгой.

9. Достаньте куличи из форм и положите на бок на решетку. Полностью остудите.

Приятного аппетита!

Кулич с тремя видами изюма


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов