Кулич с пряностями
Кулич с пряностями
Ингредиенты:
• мука - 500 г
• молоко - 300 мл
• масло - 125 г
• желтки - 6 шт.
• сахар - 150 г
• цукаты из апельсиновой корки - 100 г
• водка - 40 мл
• свежие дрожжи - 20 г
• молотая гвоздика и тертый мускатный орех - по вкусу
• молотый кардамон и корица - по вкусу
• нити шафрана - по вкусу
• сахарная пудра - 150 г
• яичные белки - 1 шт.


Приготовление:

1. Залейте шафран водкой.

2. Для опары (закваски) нагрейте молоко до температуры 36-38 °C, добавьте дрожжи и размешайте до однородности. Всыпьте половину муки и тщательно вымесите. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 ч.

3. Взбейте желтки с сахаром добела, добавьте шафранную водку и молотые пряности. Вмешайте эту смесь в опару вместе с оставшейся мукой. Вымешивайте сначала ложкой, потом руками 10-15 мин.

4. Растопите и отсудите масло, добавьте в тесто. Продолжайте вымешивать еще 10-15 мин. Добавьте рубленые цукаты и вымешивайте еще 15 мин. Накройте миску с тестом и оставьте подниматься на 2-3 ч. За это время дважды обомните тесто.

5. Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Разложите тесто по формам для кулича так, чтобы оно занимало место не больше половины объема в каждой форме. Дайте подняться, 20-30 мин. Выпекайте до готовности – куличи должны сильно подняться. Если проткнуть готовый кулич деревянной шпажкой, она выйдет сухой.

6. Остудите куличи, уложив их набок на застеленную полотенцем подушку.

7. Для глазури перемешайте сахарную пудру с белком, быстро покройте куличи и украсьте по своему вкусу, пока глазурь не застыла.

Приятного аппетита!

Кулич с пряностями


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов