Английский пасхальный пирог
Английский пасхальный пирог
Ингредиенты:
• масло сливочное - 180 г
• сахар коричневый - 180 г
• яйца - 4 шт.
• просеянная мука - 180 г
• цукаты (смесь) - 350 г
• лайм (цедра) - 3 ст. л.
• лимон - 1/2 шт.
• джем из красной смородины или вишни - 3-4 ст. л.
• орех мускатный молотый - 0,5 ч. л.
• кардамон - 0,5 ч. л.
• корица - 0,5 ч. л.

для марципана:
• пудра сахарная - 250 г
• миндаль свежий очищенный - 300 г
• ликер «Амаретто» - 1 ч. л.
• яйца - 1 шт.


Приготовление:

1. Для приготовления марципана миндаль размолоть, проварить с сахарной пудрой и 3-4 ст. л. воды в течение 1 минуты. Остудить. Добавить ликер. Взбивать смесь блендером до образования мягкой однородной массы, 7 минут. Остудить. Разделить марципан на 3 равные части, две из них раскатать в круги диаметром 15-18 см.

2. Для пирога взбить сливочное масло с сахаром добела. Затем, не прекращая взбивать, по одному ввести яйца. Добавить просеянную муку, пряности, цукаты и цедру. Вымесить тесто. Разделить его на две части.

3. Одну часть теста положить в круглую форму диаметром 18 см, застеленную пергаментом. Сверху выложить один круг из марципана и прижать его к тесту, избавившись от воздуха между слоями. Сверху положить оставшееся тесто. Разровнять. В центре пирога сделать небольшое углубление, чтобы при выпечке там не образовался купол. Накрыть фольгой.

4. Выпекать при температуре 180 °C 60 минут. Затем снять фольгу и продолжать выпекать пирог до готовности, 30-45 минут.

5. Готовый пирог достать из духовки, охладить на решетке. Снять форму. Температуру духовки увеличить до температуры 200 °C.

6. Остывший пирог обмазать джемом. Из оставшейся, нераскатанной части марципановой пасты скатать 11 шариков. Второй круг марципана положить на пирог, выложить на него шарики. Остатками джема промазать бока пирога. Марципан смазать взбитым яйцом.

7. Поставить пирог в духовку на 1-2 минуты – марципан должен чуть-чуть поджариться (за это время следует повернуть пирог вокруг оси два раза).

8. Вынуть пирог из духовки.

9. Перед подачей к столу полностью остудить.

Приятного аппетита!

Английский пасхальный пирог


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов