Торт Захер
Торт Захер
Ингредиенты:
• черный шоколад - 200 г
• яйца - 7 шт.
• сливочное масло - 200 г
• мука - 180 г
• сахар - 200 г
• сахарная пудра - 60 г
• ванильный сахар - 1 упаковка
• соль - 1 щепотка

для глазури:
• абрикосовый джем - 200-250 г
• черный шоколад - 200 г
• сахар - 160 г


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Разъемную форму смажьте маслом и посыпьте мукой.

2. Доведите сливочное масло до комнатной температуры. Шоколад разломайте на равные кусочки и растопите на водяной бане. Отделите желтки от белков. Масло взбейте миксером до пышности, постепенно добавляя ванильный сахар, сахарную пудру и соль. Добавьте шоколад, перемешайте до кремового состояния, постепенно вбивая желтки. Взбейте белки в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте сахар и взбейте в стойкую пену.

3. Треть белков смешайте с шоколадной массой. В оставшиеся белки аккуратно вмешайте муку. Смешайте шоколадную и белковую массы, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

4. Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте в центре духовки 50 мин.

5. Затем присыпьте корж сахаром, накройте бумагой для выпечки, переверните и дайте остыть в форме. Торт разрежьте на два коржа.

6. Хорошо перемешайте джем (можно слегка прогреть его) и смажьте 3 ст. л. джема один корж. Сверху уложите второй корж, обмажьте торт оставшимся джемом.

7. Смешайте сахар с 80 мл воды, кипятите на сильном огне примерно 5 мин. Снимите с огня и немного остудите. Шоколад разломайте на мелкие кусочки, постепенно добавьте, перемешивая, в теплый сироп, чтобы получилась вязкая глазурь. Дайте ей немного остыть.

8. Полейте торт глазурью и равномерно распределите по поверхности.

Приятного аппетита!
Смотрите также


Другие наши проекты