Сочники с творогом
Сочники с творогом
Ингредиенты:
для теста:
• сахар - 70 г
• сливочное масло - 50 г
• яйца - 1 шт.
• сметана - 50 г
• мука - 200 г
• соль - 1 щепотка
• разрыхлитель - 1/3 ч. л.

для начинки:
• творог - 250 г
• яичные желтки - 1 шт.
• сахар - 70 г
• сметана - 30 г
• мука - 30 г
• ванильный сахар - 1 ч. л.


Приготовление:

1. Размякшее при комнатной температуре масло засыпаем сахаром и растираем вилкой в единую массу. Добавляем к сахарно-масляной смеси сметану, вбиваем свежее яйцо и бросаем щепоть соли. Размешиваем. К полученной массе подсыпаем соединенную с разрыхлителем муку. Замешиваем тесто, которое должно получиться достаточно мягким и пластичным, но при этом не прилипающим к ладоням. При необходимости вводим еще небольшую порцию муки.

2. Для начинки творог смешиваем с простым и ванильным сахаром, интенсивно растираем вилкой.

3. В отдельной емкости слегка взбиваем сырой яичный желток. Большую часть добавляем к творогу, а остальное количество желтковой массы оставляем для смазки сочников. Белок в данном случае не применяем, чтобы начинка получилась не слишком жидкой.

4. Добавляем к творожной массе сметану и муку, старательно размешиваем. В итоге начинка должна получиться однородной и пастообразной.

5. Песочное тесто раскатываем в ровный пласт толщиной 4-5 мм. При помощи чашки, пиалы или любого круглого шаблона вырезаем лепешки диаметром 9-10 см. Остатки теста собираем, снова раскатываем и т.д. Из данных в рецепте пропорций продуктов получится примерно 8-9 крупных сочников.

6. На одну половину лепешки помещаем порцию творожной массы (около 1 ст. л.). Прикрываем творог второй частью лепешки – начинка должна немного выглядывать наружу. Укладываем заготовки на застланный пергаментной бумагой противень. Остатки желтка смешиваем с чайной ложкой воды, полученной смесью смазываем поверхность каждого сочника.

7. Выпекаем творожные сочники из песочного теста 20-25 минут при 200 °C. Готовую выпечку остужаем.

8. Храним сочники с творогом в завязанном пакете, чтобы они не засыхали и не теряли своих вкусовых качеств.

9. По желанию оформляем десерт сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Сочники с творогом


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов