Сдобные "улитки" с изюмом
Сдобные "улитки" с изюмом
Ингредиенты:
• молоко - 130 мл
• мука - 200-300 г
• соль - 0,5 ч. л.
• сахар - 50 г
• дрожжи - 4 г
• сливочное масло - 120 г
• яйца - 1 шт.
• изюм - 120 г
• заварной крем - 120 г


Приготовление:

1. Для приготовления теста необходимо смешать дрожжи и сахар, влить теплое молоко, размешать и оставить на 5-7 минут.

2. Затем постепенно просеять муку, добавить соль и замесить мягкое тесто. Скатать из теста шар, переложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и держать час-полтора в теплом месте. За это время тесто должно подняться примерно в 2 раза.

3. Пока поднимается тесто, необходимо взять сливочное масло и положить в обычный пакет (завернуть в пищевую пленку), затем пройтись по пакету с маслом скалкой, раскатать масло между слоями пленки. Отправить раскатанное масло в холодильник.

4. Подошедшее тесто выложить на поверхность, подпыленную мукой, раскатать в прямоугольник толщиной примерно в 0,5 см. На средину раскатанного теста уложить застывшее к тому время масло (конечно, предварительно нужно освободить масло от пакета). Затем необходимо сложить края теста в виде конверта, таким образом полностью «спрятав масло».

5. После этого скалкой необходимо слегка раскатать тесто, совершая надавливающие движения, чтобы распределить масло внутри теста.

6. После того, как масло распределилось, нужно раскатать тесто в длинный прямоугольник, стараясь не выдавливать масло изнутри. Через час повторить эту процедуру, и так нужно сделать в общей сложности 4 раза. После четвертой раскатки теста его нужно убрать в холодильник в сложенном виде на 7-8 часов.

7. В это же время нужно залить изюм кипятком и оставить так до момента выпечки.

8. Через 7-8 часов необходимо вынуть тесто из холодильника и вновь раскатать в пласт толщиной 0,5 см. На раскатанное тесто необходимо намазать заранее приготовленный заварной крем, отступив от одного края примерно 3 см. На крем выложить набухший к этому времени изюм, а свободный от крема и изюма край смазать яйцом. Скатать тесто с изюмом в рулет (начать скатывать нужно от края с изюмом к краю, смазанному яйцом), острым ножом нарезать на небольшие куски.

9. Уложить нарезанные куски на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и через 7 минут (за это время тесто еще немного поднимется на противне) поставить в разогретую до 180 °C духовку. Пекутся булочки примерно 12-15 минут.

Приятного аппетита!

Сдобные "улитки" с изюмом


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов