Рождественский кекс
Рождественский кекс

Этот традиционный английский кекс сам готовится за неделю до его употребления, а вот глазурь к нему – за несколько часов до подачи.

Ингредиенты:
• мука - 100 г
• молотый миндаль - 50 г
• коричневый сахар - 100 г
• сливочное масло - 100 г
• яйца - 2 шт.
• сухофрукты - 700 г
• абрикосовый джем - 3 ст. л.
• мед - 2 ст. л.


Приготовление:

1. Взбейте яйца и сахар в пену. Отдельно взбейте до состояния крема сливочное масло с половиной муки и молотым миндалем. Смешайте обе пены вместе. Добавьте абрикосовый джем и мед, всыпьте остаток муки и замесите тесто. Часть теста отделите. В остальное тесто вмешайте лопаткой сухофрукты.

2. Изнутри формы промажьте маслом и выстелите бумагой по размерам дна и периметру стенок с таким расчетом, чтобы бумага выступала над краями формы минимум на 5 см.

3. Выложите тесто в форму: сначала по углам формы, прижимая пальцами или лопаткой, чтобы в готовом кексе не было пустот. Потом выложите оставшееся тесто и постучите формой по столу, чтобы тесто утрамбовалось. Размажьте отложенное тесто без сухофруктов для получения гладкой ровной корочки.

4. Кекс выпекайте при 140 °C около 2,5-3 часов. В последний час выпечки можно прикрыть поверхность кекса бумагой или фольгой. Накройте форму с кексом фольгой и оставьте на сутки.

5. На следующий день выньте из формы, герметично упакуйте в фольгу или пленку и уберите в шкаф на созревание минимум на неделю, а лучше – на несколько недель.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты