Ризотто с клубникой, мятой, фисташками и шоколадом
Ризотто с клубникой, мятой, фисташками и шоколадом
Ингредиенты:
• маскарпоне или жирные сливки - по вкусу
• крупная морская соль - по вкусу
• клубника - 200 г
• вино белое сухое - 1/2 стакана
• любой шоколад - 25 г
• коричневый сахар демерара - 2 ст. л.
• мята - 4 веточки
• масло сливочное - 50 г
• рис арборио - 400 г
• очищенные несоленые фисташки - 10-15 шт.
• большие зеленые яблоки - 1 шт.


Приготовление:

1. Яблоко нарежьте тонкими дольками, положите в сотейник. Влейте 1,5 л холодной воды, добавьте сахар и на сильном огне доведите до кипения, варите 5-7 мин. Снимите с огня, накройте и дайте настояться 10 мин.

2. Затем процедите отвар через сито в чистую кастрюлю (яблоко не понадобится). Поставьте сотейник с яблочным отваром на минимальный огонь – во время приготовления ризотто он должен оставаться горячим.

3. Мяту разберите на листики, крупные листья порубите, стебли очень мелко нарежьте. Разогрейте в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавьте мяту и соль, готовьте 2 мин. Всыпьте рис, перемешайте, готовьте 1 мин. Влейте вино и готовьте на небольшом огне, пока рис не впитает всю жидкость.

4. Влейте в кастрюлю с рисом половник яблочного отвара. Готовьте, помешивая, пока не впитается вся жидкость. Продолжайте добавлять яблочный отвар небольшими порциями и помешивать до полного его впитывания, пока рис не приготовится – при этом он должен оставаться чуть твердым в самой середине зерна. Это займет 20-25 мин.

5. Клубнику нарежьте ломтиками, 2/3 добавьте в ризотто. Перемешайте и сразу же снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте на 7 мин.

6. Шоколад натрите на терке, фисташки порубите ножом. Разложите ризотто по тарелкам, выложите оставшуюся клубнику, сверху присыпьте шоколадом и фисташками.

7. При желании положите в каждую тарелку по столовой ложке маскарпоне или жирных сливок.

Приятного аппетита!

Ризотто с клубникой, мятой, фисташками и шоколадом


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов