Персиковый джем с корицей и имбирем
Персиковый джем с корицей и имбирем
Ингредиенты:
• персики - 2 кг
• лимонный сок - 60 мл
• сахар - 800 г
• корица - 2 палочки
• корень имбиря - около 1 см


Приготовление:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Сделайте крестообразные надрезы на каждом персике. Опустите несколько персиков в кипящую воду. Оставьте их на 1 минуту, затем положите их в ледяную воду. Повторите с остальными персиками.

2. Пока очередная порция персиков варится, выкладывайте готовые фрукты на противень и снимайте с них кожицу.

3. Когда все персики будут очищены, разделите их на половинки и удалите косточки. Нарежьте их маленькими кусочками. Переложите их вместе с выделившимся соком в пластиковый контейнер, добавьте лимонный сок и сахар. Оставьте при комнатной температуре на пару часов.

4. Выложите персики в кастрюлю. Добавьте палочки корицы и тонко нарезанный имбирь. Поместите на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до самого медленного. С помощью толкушки для картофеля разомните персики.

5. Периодически помешивайте джем и снимайте пену шумовкой. Готовьте, пока джем не станет однородным и не загустеет. Снимите с огня, аккуратно размешивайте пару минут. Выньте корицу и имбирь.

6. Разложите джем в банки с завинчивающимися крышками. Накройте их крышками и плотно закрутите.

7. Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой и кипятите в течение 10 минут. Выньте их из воды, поставьте на ровную поверхность, накройте полотенцем и оставьте на ночь, прежде чем переносить в кладовую.

Приятного аппетита!