Мятное семифредо с шоколадом
Мятное семифредо с шоколадом
Ингредиенты:
• свежие листья мяты - 40 г
• сливки жирностью 35% - 150 мл
• большие яйца - 3 шт.
• мелкий сахар - 140 г
• горький шоколад - 100 г
• мятный ликер - 1 ст. л.
• лимонный сок - 0,5 ч. л.
• морская соль - по вкусу


Приготовление:

1. Для оформления отложить 6-8 листиков мяты. Остальную зелень крупно нарезать или нарвать руками, переложить в сотейник и залить 120 мл сливок. Довести смесь до кипения на среднем огне, сразу после закипания снять с огня. Сотейник накрыть плотно крышкой и дать сливкам настояться при комнатной температуре, 1 ч.

2. Процедить смесь через сито. Мяту протереть через сито и добавить к сливкам, повторно процедить. Охладить, 15-20 мин. Сливки взбить в стойкую пену, остудить.

3. В миске смешать 3 желтка, 60 г сахара и соль. Взбивая смесь венчиком, прогреть ее на паровой бане до однородной, гладкой и вязкой консистенции, 5-7 мин.

4. Отдельно смешать яичные белки, 80 г сахара, лимонный сок и соль. Взбивая смесь венчиком, прогреть ее на паровой бане до полного растворения сахара, 3-4 мин. Снять с огня и взбить миксером в стойкую пену.

5. Силиконовой лопаткой аккуратно смешать взбитые желтки и белки, добавить сливки. Для усиления зеленого цвета можно добавить 1-2 капли пищевого красителя. Переложить в контейнер и заморозить, минимум 3 ч.

6. За 10 мин до подачи десерта шоколад разломать на кусочки, растопить на паровой бане, добавить оставшиеся сливки и мятный ликер, тщательно перемешать.

7. Снять с огня, чуть-чуть остудить, листики мяты поочередно одной стороной обмакнуть в горячий шоколад, выложить на силиконовый коврик и дать шоколаду затвердеть.

8. Семифредо подавать с теплым соусом, украсив шоколадной мятой.

Приятного аппетита!

Мятное семифредо с шоколадом


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов