Малиновый гратан под соусом сабайон
Малиновый гратан под соусом сабайон
Ингредиенты:
• малина - 750-800 г
• желтки - 6 шт.
• сахар - 80 г
• мука - 1/2 ч. л.
• сухое белое вино - 4 ст. л.
• свежевыжатый апельсиновый сок - 4 ст. л.
• сливки для взбивания - 300 мл
• малиновый бренди - 2 ст. л.
• сливочное масло для смазывания - по вкусу


Приготовление:

1. Для крема сабайон желтки смешайте в жаропрочной миске с мукой, сахаром, 4 ст. л. холодной воды, вином и апельсиновым соком. Поставьте миску на водяную баню на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой, и взбивайте венчиком или электрическим миксером, пока смесь не станет однородной и тягучей. Снимите миску с бани, дайте сабайону остыть 20 мин и добавьте малиновый бренди.

2. Смажьте сливочным маслом керамическую или стеклянную форму для запекания (или порционные формочки). Выложите в нее малину.

3. Взбейте очень холодные сливки в пышную пену. Смешайте их с холодным сабайоном и полученной массой залейте малину.

4. Поставьте форму под сильно разогретый гриль на 3-4 мин – так, чтобы сверху сабайон запекся до коричневого цвета – и подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Малиновый гратан под соусом сабайон


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов