Макаруны с шоколадом
Макаруны с шоколадом
Ингредиенты:
• белки - 4 шт.
• пудра сахарная - 50 г
• сахар - 200 г
• миндаль (размолотый в муку) - 100 г
• какао-порошок - 25 г

для ганаша:
• шоколад (50% какао) - 125 г
• сливки жирностью 9% - 30 мл
• молоко - 125 мл


Приготовление:

1. Накануне приготовить ганаш. Шоколад разломать на небольшие кусочки. В кастрюле вскипятить сливки и молоко, добавить шоколад и готовить, помешивая деревянной лопаткой, на небольшом огне, пока смесь вновь не начнет кипеть. Снять с огня, перелить в миску, накрыть пленкой, положив ее прямо на поверхность массы. Дать остыть, затем переставить в холодильник на 24 ч.

2. Отделить желтки от белков. Белки хорошо охладить. Смешать молотый миндаль, сахар и какао-порошок. Противень накрыть пергаментом и рассыпать по нему приготовленную смесь тонким слоем. Поставить в разогретую до температуры 150 °C духовку на 5 мин. Затем просеять смесь через сито.

3. Охлажденные белки взбить в очень крепкую пену, постепенно всыпая сахарную пудру. Добавить миндальную смесь. С помощью деревянной лопатки аккуратно перемешать движениями снизу вверх.

4. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень, накрытый пергаментом, кружками диаметром 3-4 см на расстоянии 4-5 см друг от друга. Оставить подсыхать на 1 ч. Это нужно для того, чтобы макаруны при выпечке не потрескались. Поставить в разогретую до температуры 150 градусов духовку на 10 мин. Вынуть из духовки и дать остыть.

5. Ганаш переложить в кондитерский мешок. Макаруны аккуратно перевернуть, разложить на половину из них ганаш. Накрыть оставшимися макарунами.

Приятного аппетита!

Макаруны с шоколадом


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов