Лимонный кекс с малиной
Лимонный кекс с малиной

Рецепт ароматного кекса к чаю с малиной и лимонной цедрой. Перед подачей его можно украсить взбитыми сливками, свежими ягодами и листиками мяты.

Ингредиенты:
• мука - 250 г
• разрыхлитель - 2 ч. л.
• мягкое масло - 115 г
• сахар - 225 г + 100 г
• сок и цедра одного большого лимона
• яйца - 2 шт.
• натуральный йогурт - 100 г
• молотый миндаль - 25 г
• малина - 200 г


Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Прямоугольную форму для кекса емкостью 900 мл смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.

2. Просеять вместе муку, разрыхлитель и щепотку соли. Взбить масло и 225 г сахара в большой миске в течение пяти минут, добавить лимонную цедру. Продолжая взбивать, добавить яйца, по одному за раз. Чередуя, порциями добавить муку и йогурт. В конце добавить молотый миндаль.

3. Выложить треть теста в форму и посыпать третью малины. Повторить еще два раза, заканчивая слоем малины. Выпекать в течение 45-50 минут, пока пирог хорошо не подрумянится, затем неплотно накрыть фольгой и запекать еще 20-25 минут, до сухой зубочистки.

4. Достать кекс из духовки и дать ему остыть в течение пяти минут. Смешать оставшийся сахар с лимонным соком, ложкой выложить поверх кекса и оставить на пять минут, чтобы смесь впиталась.

5. Аккуратно переложить кекс на решетку, сняв бумагу для выпечки. Готовый кекс посыпать сахаром или украсить взбитыми сливками.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты